Le he dado la vuelta a varios menús de Guate y siempre regreso a mi zona confort porque ya casi nada me sorprende. A veces nos pasa, que por estar dentro de la zona confort dejamos de probar lugares nuevos, ver nuevas opciones, disfrutar nuevas propuestas. Nani'k es una sorpresa. Un buen regalo para el 2021.
«Aprovechando que andaba en zona 11 fui a conocer este restaurante que está escondido entre locales de ropa y zapatos. Me recibieron con una sonrisa y un menú lleno de sabores, colores y texturas que compiten con lo que conocemos como "almuerzo ejecutivo" de Q25 - $3, pero con una visión muuuy distinta a la de esos almuerzos...»
Nani'k Abarrotería está frente al Centro Comercial Miraflores en zona 11. Su menú incluye desayunos como shakshukas, sándwiches creativos, almuerzos, postres y productos envasados. El concepto está enfocado en locavorismo (producto local) y se inspira en ofrecer platos atractivos con buenas técnicas a precios muy económicos. Lo cual me parece honesto desde el punto de vista costeo como si fuera un comedor, pero una sorpresa para lo rico y bien que se come con presentaciones muy dinámicas y llenas de entusiasmo -gracias a su chef y equipo-.
Este pequeño, pero gran restaurante, está a cargo de Fernando Solís quien fue sous-chef del querido y talentoso Diego Telles de Flor de Lis, quienes recientemente entraron dentro de la prestigiosa lista 50 Best Restaurants en su categoría "El Espíritu de América Latina". Aquí hago un insight personal: «Creo que trabajar con Diego ha de ser una de las experiencias y aventuras más enriquecedoras, pero a la vez más difíciles en todo el gremio gastronómico de Guate. Eso porque Diego es un perfeccionista nato y un engasado con el proceso, la investigación y el resultado final -como todo cocinero debe ser- que muy pocos cocineros en Guate tienen».
Pues Fernando aprendió todo esto al lado de Diego y decidió emprender su camino con Nani'k. Al inicio, el lugar estaba pensado para abrir en La Antigua... pero entró la pandemia y todo se fue al carajo con las restricciones y los inconvenientes del COVID-19. Sin embargo, Fer no se rindió y vio la posibilidad de abrirlo en una zona que si bien no es considerada como zona gastronómica, tiene todo el potencial para el futuro: centros comerciales, oficinas, residencias, condominios, restaurantes franquicia, mucho movimiento. Con el apoyo de su mamá -quien tiene locales en renta-, Fernando metió toda su cocina y mesas que ya estaban listas para la apertura en La Antigua y abrió puertas con un menú auténtico y ligero para adaptarse al sector.
En cuanto a mi experiencia... todo delicioso.
El día que fui tenían mixtas de res con encurtido de repollo morado y alioli de aguacate, acompañadas de arroz frito y una ensalada colorida con aderezo de mostaza, miel y pepitoria. Pero la mayor sorpresa vino con el postre: Pera nixtamalizada con crocante de brioche, queso crema de yogurt, granola de macadamia y jarabe de pera. Una delicia muy bien ejecutada y bien presentada. Pensé que no la acabaría después del almuerzo, pero la fusión de texturas y sabores fue una caricia al paladar que no dejó rastro. Me hubiese encantado acompañarla de una cerveza artesanal Stout o Brown Ale, pero entiendo los inconvenientes de vender chela, aunque no estaría mal. La próxima pido mi perita para llevar y así la marido en casa. Ese sería mi único "pero" junto al parqueo -que puede ser un tema-. Aunque el día que fui encontré enfrente.
Muy recomendado para comer allí o pasar recogiendo. Prueben el menú regular y pregunten por el menú del día que incluye refill de refresco y café. Fernando y su equipo siempre tienen sorpresas diarias. Eso me parece un atisbo de que se respeta al ingrediente, al proceso y a la técnica.
Es comida bien hecha. Es comida feliz.
Nani'k Abarrotería
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